Волне возможно, если нож имеет какие либо отличительные черты: клеймо, логотип и тд. Но в любом случает иногда очень сложно определить точное время изготовления ножа.

Совершенно верно, разная обработка поверхности стали приводит к таким последствиям.

Что бы продукты не прилипали к клинку желательно, что бы он был отполирован в зеркало.

Есть примета, что дарить ножи нельзя - к ссоре, но можно обменивать на что то или взамен просить монету. Для мужчины, тем более охотника или рыбака - этои подарок очень приятен!