Я думаю, что проще всего выбрать упрощеннку доходы минус расходы, или просто доходы или патентную систему, тоже неплохой вариант, но выбирать ОСН это просто геммор для фреш-бара

Почему именно ирландского картофеля?) Я думаю, что такие продукты первой необходимости как хлебобулочные изделия, картофель, некоторые виду круп тоже попадают под категорию товаров Гиффена

Если вы хотите получить налоговый вычет, то придется декларировать свои доходы по форме 3-НДФЛ и уже в программе указать, что вы желаете получить вычет в такой то сумме

Если вы, будучи ИП, работали хоть какое то время в квартале, то вам придется платить не только в Пенсионный фонда России, но и в другие фонды, ФОМС, ФСС