Для версии 1.13+ (одно зачарование острота) :
/give @p minecraft:diamond_sword{Enchantments:[{id:sharpness,lvl:1000}]} 1
Могу ещё добавить для версии 1.12 и ниже.
Для версии 1.14+:
Если старые версии, то уже отвечали выше как зачаровать
Работает и на версии 1.13+ (не факт)