Можно ли на ОГЭ/ЕГЭ сдавать одновременно два иностранных языка в качестве предметов по выбору?

Да, можно, на ОГЭ они считаются за два полноценных предмета по выбору. Более того, это облегчает подготовку к экзаменам, т.к. структура у них одна. На егэ, скорее всего, тот же механизм.