Мы не так давно написали целый гайд по продуктам не содержащим глютен и их полезным свойствам. Чтобы не переносить всю информацию сюда, рекомендую первоисточник
Уж не сочтите за спам, но в нашей статье действительно подробно об этом рассказано. Чтобы не копировать сюда тоже самое, просто перейдите по ссылке Как сделать волосы прямыми и гладкими?