Советую ролик на канале Vsouse Майк Стивенс хорошо рассказывает об этом феномене...
И еще немного символов для (140+) ста сорока символов...
Стоит сказать арабика это или робуста. Для робусты горкий вкус норма, попробуйте в таком случае арабику. Также горечь может возникнуть из-за чрезмерной обжарки зерен.