Говорят, что холодная вода лучше удаляет рыбный запах с рук и посуды. Правда ли это и почему?

Горячая вода разрушает остатки рыбы таким образом, что образуются более стойкие соединения, которые труднее смыть, и которые пахнут сильнее и дольше.