Подобное разрешение вам никто не даст. Хотя бы одна стена в квартире обязательно будет несущей и ее вам ни за что не разрешат сносить. Слишком высок риск обрушения части здания.
Да сейчас в принципе пластиковые окна все хорошие, выбирайте любые. Какие вам по ценам лучше подойдут, такие и берите. Особенно выгодно ставить зимой, когда низкий сезон.