Как без джейлбрейка удалить с айфона уже загруженную, но неустановленную прошивку? И как предотвратить автоматическую загрузку прошивки в дальнейшем?

Settings > General > Storage & icloud usage > Manage storage > удаляем в списке файл прошивки.

И для ста сорока символов тут нужно еще немного этих французских булочек.