Плюс, что при большой выручке можно платить мало налогов. Минус, что есть ограничения по видам деятельности, по количеству сотрудников, опасно нанимать субподрядчиков.
Это возможность упростить предпринимателям учёт, платить белую зарплату и платить, возможно, меньше налогов. Но надо сначала посчитать, насколько именно вам будет финансово выгоден такой режим.
А какое отношение имеет главный бухгалтер к уставу? Устав это про учредителей, собственников. Там прописан порядок назначения директора. А бухгалтер это обычный наёмный сотрудник.