На сколько знаю, сейчас набирают с 16 (спрашивал у работников), видел объявления в интернете, да и на сайте сейчас можно выбрать свой возраст — с 16 лет.  Здесь видно, когда заполняешь анкету

Для этого нужно отслеживать акции, ошибки авиакомпаний.

Проше всего это делать с помощью блогов, например у Aviasales есть канал в Telegram, где публикуются действующие спецпредложения и лайхаки.