Да взаимодействует (как минимум с оксидами натрия и калия), но не в растворе, а при сплавлении. В результате получаются алюминаты (натрия или калия).
Вероятнее всего потому, что плотность сока выше, чем у воды и 1 кг сока не равен одному литру. А при упаковке отмеряют именно вес. И 2 кг сока, занимают объем 1,93 л.
Нужно взять количество аминокислот и отнести их к количеству минералов. А ещё неплохо бы научиться грамотно формулировать вопросы. Ну если хотите получать на них корректные ответы.