Нет. Это невозможно потому, что белого цвета в природе не существует. Это наш глаз и мозг воспринимают белым цветом весь спектр электромагнитного излучения равномерной мощности по всем длинам волн в видимой области — от красного до фиолетового. Таким образом, видеть белый цвет через очки значить уже иметь гарантированный доступ ко всему спектру цветов. Точно по той же причине невозможно иметь чёрно-серые очки, но при этом, чёрно-красные, чёрно-жёлтые и т.д. очки с соответствующими монохроматическими стеклами (фильтрами) можно купить везде.
Это возможно без всяких очков. В сумерках в глазах отключаются клетки отвечающие за цветовое восприятие. Остаются активными в основном те что отвечают за яркость. Цвета почти не видны. Что касается очков оптически отделить цвет от яркости не представляю как. Но возможен вариант с камерой на входе, потом преобразование в ч/б и вывод перед глазами на экран. Что-то типа VR очков.